Plata Nativa ENA KORI – Granos de Cacao Nativo de Altura

En el piedemonte andino, donde la selva se encuentra con las nubes, nace Plata Nativa de ENA KORI. Este cacao es el resultado de un ecosistema único en el Alto Beni, La Paz. Cultivado a una altitud superior al promedio amazónico, el grano desarrolla una densidad y una complejidad de azúcares naturales que lo convierten en la opción predilecta de los maestros chocolateros más exigentes.

Proceso de Producción (Técnica y Tradición): Nuestra Plata Nativa proviene de fincas bajo sistemas agroforestales sucesionales (SAFS), donde el cacao convive con árboles frutales y maderables.

• Cosecha de Precisión: Selección rigurosa de mazorcas amarillas y rojas en su punto óptimo de brix (azúcar).

• Fermentación Uniforme: Realizada en centros de acopio especializados para garantizar que cada grano alcance el equilibrio perfecto entre acidez y amargor.

• Trazabilidad Garantizada: Cada lote de Plata Nativa cuenta con un registro de la familia productora, asegurando un impacto social positivo y directo.

Perfil Sensorial: Se distingue por una base robusta de chocolate tradicional con notas elegantes a miel de abejas, malta y un retrogusto persistente a frutos secos (nuez y almendra). Su textura es excepcionalmente cremosa debido a su alto contenido de manteca natural de altura.

Ficha Técnica:

• Origen: Alto Beni (La Paz, Bolivia).

• Variedad: Nativo Híbrido Acriollado.

• Presentación: Envase tubo premium de 250g.