ENA KORI

CACAO PREMIUM

LA MARCA DE CACAO SELECCIONADO CON STANDARES DE CALIDAD INTERNACIONALES QUE SON PROVENIENTES DE LAS MEJORES REGIONES DE BOLIVIA 

1. Clasificación Técnica del Producto

Dependiendo del porcentaje de sólidos y el procesamiento, clasificamos el producto bajo estándares internacionales (Codex Alimentarius) y las particularidades locales:

  • Chocolates de Origen Único (Single Origin): Resaltando la región específica (ej. Madidi, Tipuani).

  • Tree-to-Bar / Bean-to-Bar: Clasificación que certifica el control total de la trazabilidad, fundamental para el cacao nativo.

  • Porcentaje de Cacao:

    • Dark/Amargo: +70% (Ideal para resaltar notas florales y frutales del cacao silvestre).

    • Semiamargo: 50% – 65%.

    • Inclusiones: Clasificación de productos con valor agregado (sal de Uyuni, frutos amazónicos, café de altura).

2. Estructura de una Descripción de Producto "Premium"

A. El Perfil Sensorial (Organoléptico)

No basta con decir que sabe a chocolate. El cacao nativo boliviano es famoso por su baja acidez y notas complejas.

“Presenta un perfil balanceado con notas de cata a frutos secos, un sutil final a jazmín y una textura sedosa gracias a su refinamiento en piedra por 48 horas.”

B. Ficha Técnica de Proceso

Para compradores especializados, la técnica es la garantía de calidad:

  • Genética: Cacao Fino de Aroma (Nativo/Silvestre).

  • Fermentación: Controlada en cajones de madera de laurel (ej. 5-6 días).

  • Tostado: Perfil de tostado bajo para preservar volátiles.

  • Conchado: Tiempo y temperatura (clave para la elegancia de la textura).

C. El “Storytelling” Estratégico

Aquí es donde el producto cobra valor emocional y comercial:

  • Identidad Ancestral: La relación de las comunidades locales con la recolección silvestre.

  • Sustentabilidad: Cacao bajo sistemas agroforestales que protegen la biodiversidad de la Amazonía y los Yungas.

3. Propuesta de Valor para el Mercado

enfocarse en la exclusividad:

  1. Denominación: Usar términos como “Oro Amazónico” o “Cacao de Recolección Silvestre”.

  2. Visual: Describir el brillo (temple perfecto) y el “snap” (el sonido al quebrarse) como indicadores de calidad técnica.

  3. Certificaciones Sugeridas: Orgánico, Comercio Justo y, sobre todo, destacar el origen boliviano como un “terroir” de lujo.

NUESTRA TIENDA

En las profundidades de las regiones silvestres de Bolivia, donde la naturaleza se mantiene intacta, nace Ena Kori. Este no es solo un chocolate; es un lingote de biodiversidad, una pieza de colección para el paladar que rinde homenaje a la pureza del cacao nativo silvestre, recolectado a mano por comunidades locales que han custodiado este tesoro durante generaciones.

El Origen: Seleccionamos exclusivamente granos de cacao de recolección silvestre (Cacao Fino de Aroma), provenientes de sistemas agroforestales que respetan los ciclos naturales de la selva. A diferencia de las plantaciones industriales, nuestro cacao crece bajo la sombra de árboles centenarios, absorbiendo notas minerales y florales únicas del suelo boliviano.

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